Ludovica Tedone Nutrition Project

Una vera delizia morbida, soffice e gustosa. In una terrina unire la farina, l‟uovo , il latte, lo yogurt greco, la ricotta magra e le gocce di cioccolato fondente.

Versare tutto in uno stampo (io ho usato 14cm) e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti. Si ottengono all’incirca 6 fettine, consiglio di consumare due fettine a colazione ed una sola invece per merenda!

Da spalmare su pane tostato, fette biscottate o da aggiungere allo yogurt bianco magro per aromatizzarlo. Basta mettere in un frullatore una banana, lo yogurt greco bianco magro, il cacao amaro in polvere e le nocciole. Tritare tutto per 1 minuto e poi via all’assaggio.

Conservare in frigo in un contenitore ben chiuso per 5/7 giorni (ma sicuramente in 2 giorni sarà già finita).

Una colazione da leccarsi i baffi ma soprattutto facilissima da preparare, anche per i più imbranati in cucina. In una terrina iniziare a sbattere l‟uovo o l‟albume con il latte o bevanda vegetale. Aggiungere la farina setacciata e mescolare.

Per ultimo aggiungere ancora due cucchiai di yogurt bianco magro. Prendere un padellino e metteterlo sul fuoco. Ungerlo con un filo d’olio, versare la pastella preparata, cuocere prima da un lato e poi dall’altro per qualche minuto, controllando la cottura. Le vostre crepes sono pronte, si possono farcire come meglio credete, in questo caso ho usato la parte restate del vasetto di yogurt bianco magro da 125g utilizzato per la preparazione dell‟impasto.

Un secondo piatto, un piccolo antipasto o un finger food facile, veloce e light. Unire due scatolette di tonno al naturale ben sgocciolate alla ricotta light e a piacere aggiungere: prezzemolo, aromi, spezie o semi oleosi. Creare delle palline con le mani e passarle nel pangrattato.

Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti finché non saranno belle croccanti. Si ottengono una decina di polpette, il mio consiglio è quello di associare 5 polpette ad un paio di fette di pane integrale e un buon contorno di verdure di stagione.

Una granola cosí non si trova in nessun supermercato (sopratutto senza spendere un occhio della testa!). Per ottenere circa 200g di granola proteica alla cannella e frutta secca è necessario in una terrina unire le nocciole, le noci, un cucchiaio di scaglie di cocco e frullare per pochi secondi riducendoli a pezzetti, aggiungerci poi i fiocchi d‟avena. Prendere lo yogurt greco 16

bianco magro e mescolarlo a un cucchiaino di cacao amaro in polvere e un cucchiaino di cannella. Unirlo bene all‟avena e alla frutta secca e con l‟aiuto di un cucchiaio stendere tutto su una teglia coperta da carta da forno. Per ultimo, in superficie versare un cucchiaio di miele liquido. Cuocere a 180 gradi forno statico per 35/40 minuti. Conservarla all‟interno di un contenitore ermetico in dispensa.

Pronti in soli 15 minuti e divorati in mezzo secondo.

Per 4 triangolozzi, unire la farina integrale, la crusca d‟avena, un pizzico di sale, un cucchiaino di olio evo, l‟albume e lo yogurt greco bianco magro.

Dividere l‟impasto in 4 parti uguali, stenderle bene con il matterello verticalmente.

Farcire con 1 cucchiaino di passata di pomodoro e 3 pezzetti di mozzarella light.

Chiudere le estremità e tagliare i lati per dar la forma del triangolo.

Spennellare in superficie con dell‟albume mescolato ad un cucchiaino di paprika e cuocere a 200 gradi per 15 minuti.

Un’idea veloce e originale per preparare dei crackers speziati gustosi senza necessità di accedere il forno. Un prodotto senza lievito adatto a tutti.

Basta unire la farina all‟acqua, aggiungere il cucchiaio di olio evo, due cucchiai di curcuma ed un pizzico di sale.

Stendere l’impasto e creare dei rettangolini, bucherellarli con uno stuzzicadenti e poi cuocerli in padella a fiamma bassa 5 minuti per lato. Diventano belli croccanti, colorati e davvero saporiti.

Gustosi, sostanziosi ma con pochi carboidrati, un pasto completo e colorato! Lavare bene 4 peperoni, tagliarli alla base e svuotarli. Sbollentarli poi per 4/5 minuti in acqua bollente e lasciarli scolare su un canovaccio.

Preparare il ripieno, lasciare in ammollo il cous cous in 60ml di acqua per qualche minuto. Intanto mettere a scaldare in padella dei pomodorini assieme a delle zucchine (già cotte in precedenza), un cucchiaio d‟olio evo, dell‟aglio, della paprika, dell‟erba cipollina e lo sgombro.

Quando il cous cous è raddoppiato, aggiungerlo e lasciar insaporire per qualche minuto. Riempire i peperoni, aggiungere una spolverata di pangrattato in superficie e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Un piatto velocissimo da preparare senza cottura, basta prendere due fette di pane di segale ricchissime in fibra (se si desidera si possono tostare qualche minuto in padella) e farcirle direttamente con una spalmata di philadelphia ed il salmone, per ultimo aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo.

Il procedimento da seguire per avere un tiramisù il più possibile uguale al tradizionale è il seguente:

1. Prepara il caffè

   Il primo passo per realizzare il tiramisù e preparare il caffè. In questo modo quando dovrai realizzare gli strati del tuo tiramisù si sarà già raffreddato. Ti serviranno circa 5 tazzine di caffè di cui una lunga (circa una tazza da cappuccino). Aggiungi a queste i due cucchiai di marsala.

2. Montare a neve gli albumi

   Ora recupera una frusta potente e monta a neve gli albumi con 10g di zucchero e del dolcificante aggiuntivo. Ti consiglio di non rimuovere completamente lo zucchero, altrimenti potresti avere difficoltà a montare le uova. Una volta montati gli albumi mettili in una vaschetta e posizionali nel frigo nel mentre che prepari il resto.

3. Prepara la crema con i tuorli

   Ora utilizza le fruste (non è necessario che tu le pulisca) per preparare la crema di tuorli. Come per lo step precedente, unisci i restanti 10g di zucchero con i 2 tuorli ed aggiungi altro dolcificante.

4. Incorpora la ricotta e lo yogurt

   Ora aggiungi alla crema di tuorli tutta la ricotta e lo yogurt. Dovrai ottenere una crema omogenea e ben incorporata.

5. Aggiungi gli albumi montati

   Aggiungi ora gli albumi montati a neve alla tua crema, facendo attenzione a non smontarli, quindi con una spatola incorporali con un movimento che va dal basso verso l’alto. Gira sempre nello stesso senso.

6. Prepara gli strati

   Ora prendi i savoiardi ed inzuppali nel caffè. Io faccio fare 4 giri ad ogni savoiardo prima di metterlo nel contenitore. Crea un primo strato di biscotti inzuppati, poi ricopri con 1/3 della tua crema. Aggiungi cacao amaro e gocce di cioccolato, poi vai con il secondo strato di savoiardi e crema e cioccolato. Procurati un contenitore adatto per realizzare in totale 3 strati di savoiardi e crema, come un vero tiramisù!